*خرید های شما باید مضربی از 100گرم باشد* به عنوان مثال : برای خرید 2 کلیو گرم قارچ درمانی باید 20 بسته خریداری نمایید.

قارچ درمانی شیتاکه Shiitake

قارچ شیتاکه باعث افزایش عملکرد سیستم ایمنی از طریق افزایش لنفوسیت ها و ماکروفاژها و فاکتورهای ضد التهابی میشود.
این قارچ در درمان hpv و منفی شدن کامل ویروس از بدن موثراست.
خواص ضد سرطانی این قارچ بسیار زیاد است و از طریق افزایش اپوپتز یا مرگ سلولی سرطان، کاهش متاستاز، مهار رشد سلول های سرطانی این نقش را ایفا میکند.
از طریق کاهش کلسترول، کاهش فشار خون، خاصیت انتی اکسیدانی و بهبود گردش خون به سلامت قبل و عروق بسیار کمک میکند
به دلیل افزایش سیستم ایمنی در درمان و پیشگیری از عفونت های راجعه بدن مثل عفونت ادراری و سینوزیت و… موثر است
به دلیل خاصیت ضد التهابی در درمان بیماری های التهابی سیار موثر است….

پلی ساکارید ها و لنتینان های موجود در قارچ شیتاکه به پسرفت رشد تومورهای سرطانی بدخیم خصوصا سرطان های solid و حتی گاها محو شدن تومورها میشود. منبع

قارچ شیتاکه به واسطه دارا بودن AHCC بعد از ۶ ماه مصرف تا 65 درصد باعث درمان کامل زگیل تناسلی(HPV) و منفی شدن بارویروس در بدن میشود. منبع

شیتاکه در درمان بیماری های کبدی و آسیب های کبدی و همچنین جلوگیری از پیشرفت سرطان در کبد موثر هست. همچنین از طریق افزایش ایمنی میتواند گزینه خوبی جهت بهبود علائم هپاتیت نیز باشد منبع

قارچ شیتاکه از طریق کاهش حدودا ۲۵ درصدی کلسترول بدن در جلوگیری از اترواسکلروز و در نتیجه کاهش ریسک بیماری های قلبی عروقی موثر است. منبع

لنتینان موجود در شیتاکه با افزایش سیستم ایمنی در مقاومت میزبان در برار ویروس ایدز موثر است. منبع

قارچ شیتاکه برای سیستم ایمنی بسیار خارق العاده است. باعث افزایش بسیار زیاد فاکتورهای ضد التهابی در بدن، افزایش سیستم ایمنی سلولی و سیستم ایمنی همورال و سیستم ایمنی ذاتی میشود، همچنین به افزایش آنتی بادی ها و مسیر های ضد التهابی در بدن کمک میکند. …. منبع

قارچ شیتاکه خاصیت ضد باکتری قوی دارد و باکتری کش است، در درمان سل(TB) استافیلوکوک و سایر عفونت های باکتریایی منبع منبع منبع

قارچ شیتاکه از استرس اکسیداتیو که وابسته به فرایند افزایش سن است(که موجب افزایش احتمال دیابت/کنسر/سیروز و…) میشود جلوگیری میکند. منبع

این قارچ خاصیت ترومبولیتیک دارد و برای بهبود بیماری های ناشی از ترومبوزیس(لخته) موثر است منبع

قارچ شیتاکه در کاهش فشار خون و حفظ ان و در نتیجه کاهش بیماری های وابسته به فشار خون بالا موثراست منبع

قارچ شیتاکه برای کسانی که اضافه وزن هم دارند عالیست. چون هم باعث کاهش تری گلیسرید میشود و هم از تجمه بافت چربی در بدن جلوگیری میکند منبع.

قارچ شیتاکه Shiitake چیست؟

قارچ شیتاکه یکی از قارچ های خوراکی پرطرفدار در کشورهای آسیای شرقی است که علاوه بر طعم و ارزش غذایی، به دلیل داشتن ترکیبات زیست فعال مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. این قارچ با نام علمی Lentinula edodes شناخته می شود و به صورت تازه، خشک شده و در برخی فرآورده های غذایی و مکمل ها عرضه می شود.

شیتاکه را گاهی در گروه قارچ های دارویی هم قرار می دهند؛ اما این نام به معنای اثبات اثر درمانی آن برای هر بیماری نیست. ارزش غذایی قارچ، ترکیبات فعال آن و شواهد مربوط به استفاده از عصاره یا مکمل های تهیه شده از آن، موضوعاتی هستند که باید جداگانه بررسی شوند.

ترکیبات مهم قارچ شیتاکه

ترکیبات قارچ شیتاکه با توجه به شرایط پرورش، میزان رطوبت، روش خشک کردن و نوع فرآوری متفاوت هستند. مهم ترین ترکیبات شناخته شده آن عبارت اند از:

·        پلی ساکاریدها و بتاگلوکان ها: گروهی از کربوهیدرات های پیچیده که به دلیل نقش احتمالی در تنظیم فعالیت سیستم ایمنی مورد مطالعه قرار گرفته اند.

·        لنتینان: نوعی بتاگلوکان موجود در شیتاکه که در پژوهش های مرتبط با فعالیت های زیستی و ایمنی بررسی شده است. نتایج مربوط به لنتینان خالص یا فرآورده های استاندارد شده را نمی توان مستقیما به مصرف پودر معمولی قارچ تعمیم داد.

·        پروتئین و فیبر غذایی: این ترکیبات در ارزش غذایی قارچ نقش دارند و می توانند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع باشند.

·        ویتامین ها و مواد معدنی: شیتاکه می تواند حاوی ویتامین های گروه B و مواد معدنی مختلف باشد. مقدار دقیق این مواد به نوع محصول و فرآوری آن بستگی دارد.

·        ترکیبات آنتی اکسیدانی: برخی ترکیبات موجود در شیتاکه به دلیل توانایی احتمالی در مقابله با فرایندهای اکسیداتیو مورد بررسی قرار گرفته اند.

نکته مهم این است که ترکیب غذایی قارچ تازه با پودر خشک شده یا عصاره غلیظ آن یکسان نیست. بنابراین، برای اطلاع از ترکیبات یک محصول مشخص باید برچسب محصول و اطلاعات تولید کننده بررسی شود.

خواص قارچ شیتاکه برای سلامتی

قارچ شیتاکه به دلیل داشتن مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال، در پژوهش های تغذیه ای و پزشکی مورد توجه قرار گرفته است. با این حال، همه خواصی که برای این قارچ مطرح می شوند، به یک اندازه پشتوانه علمی ندارند. برخی یافته ها حاصل مطالعات آزمایشگاهی یا حیوانی هستند و برای تایید اثر مشابه در انسان به پژوهش های بیشتری نیاز است.

1.      کمک به تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن

شیتاکه یک ماده غذایی است که می تواند در کنار سایر مواد غذایی، به تنوع رژیم غذایی کمک کند. پروتئین، فیبر و برخی ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ترکیبات تغذیه ای آن هستند. البته مقدار مواد مغذی در قارچ تازه و خشک شده تفاوت دارد و نباید ارزش غذایی این دو شکل را بدون در نظر گرفتن میزان مصرف با هم مقایسه کرد.

2.      شیتاکه و عملکرد سیستم ایمنی

یکی از موضوعات مهم در بررسی خواص شیتاکه، تاثیر احتمالی ترکیباتی مانند بتاگلوکان ها بر فعالیت سیستم ایمنی است. برخی مطالعات نشان داده اند که این ترکیبات می توانند بر مسیرهای مشخصی از پاسخ ایمنی اثر بگذارند.

با این حال، تغییر در برخی شاخص های آزمایشگاهی سیستم ایمنی لزوما به معنای پیشگیری از عفونت یا درمان بیماری نیست. شواهد موجود برای معرفی شیتاکه به عنوان یک تقویت کننده قطعی سیستم ایمنی یا جایگزین درمان های پزشکی کافی نیست.

3.      تاثیر شیتاکه بر سلامت قلب

ترکیبات قارچ شیتاکه در مطالعات مختلف از نظر ارتباط با چربی خون و سلامت متابولیک بررسی شده اند. برخی نتایج اولیه امیدوارکننده هستند، اما میزان اثر در انسان به نوع فرآورده، مقدار مصرف و شرایط فرد بستگی دارد.

اگر هدف کنترل کلسترول یا کاهش خطر بیماری های قلبی است، نباید مصرف شیتاکه را جایگزین رژیم غذایی مناسب، فعالیت بدنی یا داروهای تجویز شده کرد.

4.      خواص آنتی اکسیدانی شیتاکه

بدن به طور طبیعی با فرایندهای اکسیداتیو روبه رو است و ترکیبات آنتی اکسیدانی در تنظیم این فرایندها نقش دارند. برخی ترکیبات موجود در شیتاکه به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی در محیط آزمایشگاهی مورد مطالعه قرار گرفته اند.

البته فعالیت آنتی اکسیدانی در آزمایشگاه به تنهایی ثابت نمی کند که مصرف یک محصول خاص بتواند از بیماری های مزمن پیشگیری کند. برای نتیجه گیری درباره چنین اثراتی، شواهد بالینی معتبر و متناسب با همان فرآورده مورد نیاز است.

نحوه مصرف قارچ شیتاکه

روش مصرف قارچ شیتاکه به شکل عرضه آن بستگی دارد. قارچ تازه یا خشک شده معمولا به عنوان ماده غذایی استفاده می شود، در حالی که پودر و عصاره های آماده ممکن است دستور مصرف متفاوتی داشته باشند.

به همین دلیل، نمی توان یک مقدار مصرف ثابت را برای تمام محصولات شیتاکه توصیه کرد.

روش مصرف پودر شیتاکه

اگر شیتاکه به شکل پودر عرضه شده باشد، اولین قدم بررسی برچسب محصول و دستورالعمل تولید کننده است. بعضی پودرها برای استفاده غذایی تولید می شوند و برخی دیگر به عنوان مکمل عرضه می شوند؛ این دو گروه لزوما ترکیب یا روش مصرف یکسانی ندارند.

برای مصرف ایمن تر، به این نکات توجه کنید:

·        مقدار مصرف را از روی برچسب معتبر محصول مشخص کنید.

·        اگر دستورالعمل محصول درباره مصرف با آب، غذا یا نوشیدنی توضیح داده است، مطابق همان عمل کنید.

·        پودر را بیش از مقدار توصیه شده مصرف نکنید؛ بیشتر مصرف کردن لزوما به معنای دریافت فایده بیشتر نیست.

·        اگر محصول ترکیبات دیگری هم دارد، دستور مصرف و هشدارهای مربوط به تمام ترکیبات را بررسی کنید.

بهترین زمان مصرف قارچ شیتاکه

برای همه فرآورده های شیتاکه، زمان مصرف یکسان و اثبات شده ای وجود ندارد. زمان مناسب مصرف یک محصول به شکل عرضه، دستورالعمل تولید کننده و شرایط فرد بستگی دارد.

بنابراین، نمی توان با اطمینان گفت که مصرف شیتاکه در صبح، شب یا با معده خالی اثر درمانی بیشتری دارد.

اگر پس از مصرف دچار ناراحتی گوارشی می شوید، مصرف را ادامه ندهید تا علت مشخص شود و در صورت نیاز با پزشک یا داروساز مشورت کنید.

مدت زمان مصرف شیتاکه

مدت مصرف نیز باید بر اساس نوع محصول و هدف استفاده مشخص شود. برای مصرف غذایی قارچ، شرایط با استفاده از مکمل های غلیظ یکسان نیست. همچنین، شواهد کافی برای تعیین یک دوره مصرف ثابت و همگانی با هدف درمان بیماری های مختلف وجود ندارد.

اگر قصد دارید شیتاکه را به صورت مکمل و برای یک هدف درمانی مشخص مصرف کنید، بهتر است پیش از شروع، درباره مناسب بودن آن برای شرایط خود با پزشک مشورت کنید.

تفاوت شیتاکه ایرانی و وارداتی

هنگام خرید قارچ شیتاکه، ممکن است با محصولات تولید داخل و نمونه های وارداتی روبه رو شوید. اما آیا شیتاکه وارداتی لزوما کیفیت بالاتری دارد؟ پاسخ به کشور تولید کننده محدود نمی شود.

کیفیت قارچ شیتاکه به عواملی مانند شرایط پرورش، نوع فرآوری، نحوه خشک کردن، شرایط نگهداری و کنترل کیفیت محصول بستگی دارد.

بنابراین، برای انتخاب محصول مناسب باید مشخصات واقعی هر فرآورده را بررسی کرد، نه اینکه صرفا بر اساس ایرانی یا وارداتی بودن آن تصمیم گرفت.

کیفیت شیتاکه را می توان با توجه به چند معیار بررسی کرد:

·        کشور تولید کننده: مشخص بودن کشور مبدا به شفافیت اطلاعات محصول کمک می کند، اما به تنهایی تضمین کننده کیفیت بالاتر نیست.

·        روش فرآوری: نحوه خشک کردن، آسیاب کردن و نگهداری می تواند بر ویژگی های محصول نهایی تاثیر بگذارد.

·        ترکیبات و خلوص: برچسب محصول باید مشخص کند که فرآورده از قارچ شیتاکه تهیه شده است یا ترکیبات دیگری نیز دارد.

·        کنترل کیفیت: اطلاعات قابل پیگیری درباره تولید کننده، شرایط تولید و آزمون های کنترل کیفیت می تواند در ارزیابی محصول موثر باشد.

·        بسته بندی و نگهداری: بسته بندی سالم و رعایت شرایط نگهداری به حفظ کیفیت محصول کمک می کند.

در نتیجه، نمی توان بدون بررسی مشخصات و نتایج کنترل کیفیت، شیتاکه ایرانی یا وارداتی را به طور قطعی برتر دانست. همچنین، اگر دو محصول به شکل پودر عرضه می شوند، این موضوع به تنهایی به معنای یکسان بودن غلظت ترکیبات فعال یا اثر احتمالی آن ها نیست.

عوارض و موارد احتیاط مصرف شیتاکه

قارچ شیتاکه در شکل غذایی و پس از آماده سازی مناسب، برای بسیاری از افراد قابل مصرف است؛ اما این موضوع به معنای بی خطر بودن همه فرآورده های آن برای تمام افراد نیست. مقدار مصرف، نوع محصول، حساسیت های فردی و وضعیت سلامت می توانند بر احتمال بروز عوارض اثر بگذارند.

برخی افراد ممکن است پس از مصرف شیتاکه یا فرآورده های آن دچار ناراحتی گوارشی یا واکنش حساسیتی شوند. یکی از عوارض شناخته شده این قارچ، نوعی التهاب پوستی خارش دار است که بیشتر پس از مصرف خام یا نیم پز آن گزارش شده است.

علائم احتمالی عبارت اند از:

·        ناراحتی گوارشی در برخی افراد

·        خارش یا قرمزی پوست

·        بروز ضایعات پوستی خطی و برجسته در موارد مرتبط با درماتیت شیتاکه

·        واکنش حساسیتی در افراد مستعد

درماتیت شیتاکه ممکن است با فاصله زمانی پس از مصرف قارچ خام یا به اندازه کافی پخته نشده ظاهر شود. به همین دلیل، پخت کامل قارچ تازه اهمیت دارد.

در صورت بروز بثورات گسترده، تورم یا علائم غیرعادی، مصرف را متوقف کنید و ارزیابی پزشکی بگیرید. اگر تنگی نفس یا تورم زبان و گلو رخ داد، باید فورا به اورژانس مراجعه کرد.

چه افرادی باید با احتیاط بیشتری شیتاکه مصرف کنند؟

برخی افراد بهتر است قبل از استفاده از مکمل یا عصاره غلیظ شیتاکه با پزشک مشورت کنند، از جمله:

·        افرادی که سابقه حساسیت به قارچ دارند.

·        کسانی که بیماری زمینه ای دارند یا داروهای روزانه مصرف می کنند.

·        افرادی که باردار هستند یا به نوزاد شیر می دهند؛ زیرا اطلاعات ایمنی درباره بسیاری از مکمل های قارچی در این شرایط محدود است.

·        کسانی که قرار است مکمل را با هدف درمان یک بیماری مصرف کنند یا می خواهند داروی فعلی خود را با آن جایگزین کنند.

این موارد به معنای ممنوع بودن قطعی شیتاکه برای همه این افراد نیست؛ بلکه نشان می دهد انتخاب نوع محصول و تصمیم درباره مصرف مکمل باید با توجه به شرایط فرد انجام شود.

تداخل دارویی با قارچ شیتاکه

اطلاعات مربوط به تداخل دارویی شیتاکه، به ویژه در مورد مکمل ها و عصاره های غلیظ، کامل نیست و نمی توان برای همه فرآورده ها یک حکم یکسان صادر کرد.

اگر داروی نسخه ای مصرف می کنید، پیش از استفاده از مکمل شیتاکه، نام دقیق محصول و فهرست ترکیبات آن را به پزشک یا داروساز نشان دهید.

داروهای تجویز شده را به دلیل شروع مصرف شیتاکه قطع یا کم نکنید. همچنین، اگر محصول مورد نظر ترکیبات دیگری دارد، احتمال تداخل باید برای کل فرمول محصول بررسی شود، نه فقط برای قارچ شیتاکه.

راهنمای خرید قارچ شیتاکه اصل

برای خرید قارچ شیتاکه، تنها به عبارت هایی مانند «طبیعی»، «دارویی» یا «وارداتی» روی صفحه محصول اکتفا نکنید. این عبارت ها به تنهایی کیفیت، اصالت یا اثربخشی محصول را ثابت نمی کنند. بررسی مشخصات محصول و اطلاعات تولید کننده به انتخاب آگاهانه تر کمک می کند.

هنگام خرید شیتاکه به چه نکاتی توجه کنیم؟

پیش از خرید، این موارد را بررسی کنید:

·        ترکیبات محصول: مشخص باشد که محصول حاوی قارچ شیتاکه خالص است یا ترکیبات دیگری نیز دارد.

·        شکل فرآورده: پودر قارچ، قارچ خشک شده و عصاره غلیظ محصولات متفاوتی هستند و نباید آن ها را از نظر غلظت یا اثر یکسان دانست.

·        وزن و مقدار محصول: وزن خالص، تعداد وعده های قابل استفاده و مقدار پیشنهادی هر وعده مشخص باشد.

·        اطلاعات تولید کننده یا وارد کننده: نام و مشخصات مسئول عرضه و اطلاعات قابل پیگیری محصول بررسی شود.

·        تاریخ تولید و انقضا: محصول باید تاریخ معتبر و بسته بندی سالم داشته باشد.

·        شرایط نگهداری: دستور نگهداری باید روی بسته بندی درج شده باشد و محصول مطابق آن نگهداری شود.

سخن پایانی

قارچ شیتاکه یک قارچ خوراکی ارزشمند است که پروتئین، فیبر و ترکیبات زیست فعالی مانند بتاگلوکان ها دارد. این ترکیبات به دلیل ارتباط احتمالی با عملکرد سیستم ایمنی و برخی جنبه های سلامت متابولیک در پژوهش های علمی بررسی شده اند؛ با این حال، همه نتایج آزمایشگاهی را نمی توان به اثر قطعی در بدن انسان تعمیم داد.

به همین دلیل، بهتر است شیتاکه را در درجه اول به عنوان یک ماده غذایی یا فرآورده مکمل با شواهد محدود و وابسته به نوع محصول در نظر بگیریم، نه جایگزینی برای درمان پزشکی.

اگر قصد مصرف پودر یا مکمل شیتاکه را دارید، نوع فرآورده، دستور مصرف، عوارض احتمالی و شرایط سلامت خود را در نظر بگیرید. در زمان خرید نیز به ترکیبات، اطلاعات تولید کننده، تاریخ انقضا و شفافیت ادعاهای محصول توجه کنید.