قارچ میتاکه (Maitake) با نام علمی Grifola frondosa یکی از قارچ‌های دارویی ارزشمند است که قدمتی طولانی در طب سنتی شرق آسیا دارد. در ژاپن، صدها سال پیش از این قارچ به عنوان «رقصنده» یاد می‌شد، چون گفته می‌شود کسانی که آن را در طبیعت پیدا می‌کردند، از خوشحالی به رقص می‌افتادند؛ زیرا بسیار کمیاب و ارزشمند بوده است.قارچ میتاکه (Maitake) یکی از قارچ‌های دارویی پرکاربرد در طب سنتی ژاپن و چین است. این قارچ خواص آنتی‌اکسیدانی قوی دارد و به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. ترکیبات فعال آن مانند بتا-گلوکان‌ها، عملکرد سلول‌های ایمنی مثل ماکروفاژها و سلول‌های T را بهبود می‌دهند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم میتاکه می‌تواند در کنترل قند خون و بهبود حساسیت به انسولین مؤثر باشد. این قارچ خاصیت ضدسرطانی دارد و در برخی موارد رشد تومورها را کند می‌کند. میتاکه برای سلامت قلب مفید است و به کاهش فشار خون و کلسترول کمک می‌کند. همچنین اثرات ضدالتهابی دارد و در کاهش علائم برخی بیماری‌های خودایمنی مؤثر است. مصرف آن ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کند، چون متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد. میتاکه منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، مس، پتاسیم و فیبر است. در کل، این قارچ یک مکمل طبیعی مفید برای بهبود سلامت عمومی بدن به شمار می‌رود.